Füllung: 60 min + 60 min
Für die Füllung die 300 ml Milch mit 1 Prise Salz und 35 g Zucker zum
Kochen bringen.
70 g Rundkornreis unter Rühren einrieseln lassen. Bei
sehr geringer Hitze 60 Minuten ausquellen lassen.
Vom Herd nehmen und zum Abkühlen 30 Minurten beiseite stellen. |
2 Papayas feucht
abwischen und mit enem scharfen Messer der Länge
nach halbieren.
Mit einem kleinen Löffel der Kern entfernen und das
Fruchtfleisch
ausshölen, dabei 1/2 cm stehen lassen
Das ausgelöste Fruchtfleisch in keine Würfel
schneiden.
Die Papayas unten anschneiden, damit sie liegen bleiben.
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Fruchtsauce
Für
die Fruchtsauce die 2 Purpurgranadillas (240 g Fruchtfleisch - nur
den Saft, drückt man einfach aus) plus eine
Mango halbieren und das Fruchtfleich mit einem
Löffel auslösen
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Circa 60 Min
In einem Top zusammen mit 150 g Gelierzucker und dem Limettensaft von 2 Limetten kochen ,
bis eine sirupähnliche Konsistenz erreicht ist, dabei immer
wieder umrühren
Dabei nur den Fruchtsaft der Purpurgranadillas nehmen, nicht so wie hier abgebildet die ganzen Kerne.
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Diesen Purpurgranadillasirup halbieren.
In der einen Hälfte die Papayawürfel 1 - 2 Minuten dünsten.
Vom Herd nehmen und den gekochten Reis untermischen. |
Für das Baiser die 4 Eiweisse zu Schnee schlagen, dabei 150 g Zucker langsam einrieseln lassen.
Etwas vom Eischnee unter die Reisfüllung mischen, damit es ganz locker wird. |
Den Milchreis mit der einen Hälfte des Purpurgranadillasirup in die ausgehölten Papayas füllen.
Den restlichen Eischnee auf die gefüllten Papayas spritzen.
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Die Papayahälften im vorgeheizten Ofen bei starker
Oberhitze /Grill (180 Grad) backen bis der Eischnee leicht zu
bräunen beginnt.
Aus dem Ofen nehmen und mit etwas Kakaopulver bestreuen.
Auf einem Telle anrichten, dazu den Granadiliassirup als Sauce (vorher kurz erwärmen)
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